Cursos Livres
Técnicas em Panificação

O curso livre de Técnicas de Panificação da Anhanguera traz conhecimentos para você tornar o trabalho com panificação mais diversificado, atuando desde padarias até seu negócio.

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Sobre o curso

O curso livre de  Técnicas de Panificação da Anhanguera oferece a você conhecimentos para fazer com que o trabalho com todo o tipo de massa seja bem diversificado. Com aulas 100% online, em um ambiente virtual de aprendizagem, você terá acesso a conteúdos como  bonecas de panificação ,  tipos de massa ,  tipos de pães ,  salgados etc.

para quem é o curso
HABILIDADES QUE O PROFISSIONAL DE PANIFICAÇÃO DEVE TER
  • Técnicas de Panificação
  • Criatividade
  • Métodos de Produção
  • Inovação
  • Utensílios de panificação
  • Higiene
matérias do curso
O QUE VOCÊ VAI APRENDER?
  • Equipamentos e utensílios da panificação
    Você aprenderá sobre os equipamentos básicos para panificação, a fim de que possa criar receitas com mais propriedade e segurança.
  • Técnica de Produção de Massa - Massa Básica
    Você aprenderá como produzir massas básicas, para saber como suprir a demanda diária que há por elas em qualquer padaria.
  • Salgados Fritos e Assados
    Você aprenderá como fazer salgados, para que possa ampliar suas habilidades com massa e até lucrar mais com este conhecimento.
  • Tipos de Fermento e Técnicas de Fermentação 
    Você aprenderá a fazer dosagens mais precisas por meio de técnicas de fermentação, podendo deixar suas massas ainda mais diferenciadas.


 

o mercado
SALÁRIO DE QUEM TRABALHA COM PANIFICAÇÃO
Aqui estão algumas das áreas mais conhecidas para você comparar a média salarial, mais um ponto super importante para decidir seu caminho!

Técnico de Panificação

Média Salarial: R$ 2.010,68 

Técnico de Massas Alimentícias

Média Salarial: R$ 2.010,68

Panificador

Média Salarial: R$ 1.675,99


 

Fonte: https://salario.com.br
Todas as matérias do curso

Princípios básicos em panificação:

  • Equipamentos e utensílios da panificação
  • Ingredientes e procedimentos básicos em panificação 
  • Tipos de Fermento e Técnicas de Fermentação
  • Medidas de Ingredientes – Percentual e Variações

Técnicas de produção de Massa Básica, Massas Saborizadas e Condimentadas, Massas Doces e De Sal:

  • Técnica de Produção de Massa - Massa Básica 
  • Pães Semidoces
  • Pães Doces
  • Pães Especiais 

Técnicas de produção de salgados fritos e assados massas semi folhadas:

  • Técnicas de Preparo de Massa Folhada em Panificação
  • Massas Folhadas e suas aplicações na Panificação
  • Salgados Fritos e Assados
  • Tartelettes

Técnicas de produção de bolos secos e pães derivados de queijo:

  • Petit Fours
  • Bolos Secos
  • Massa Choux 
  • Pães de queijo e derivados
Sobre o curso

O curso livre de Técnicas de Panificação da Anhanguera permite que você crie massas mais atrativas ao paladar dos clientes por meio de técnicas, métodos e conceitos. Tudo isso com a garantia de que você vai ter qualificação necessária para usar esta habilidade no mercado de trabalho.

O setor de panificação, no Brasil, não para de crescer. De acordo com os dados da ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), só em 2021 o mercado faturou R$ 105,85 bilhões no país, o que comprova a existência de grande oportunidade e demanda. Vale dizer também que, em 2020, cerca de 2,5 milhões de trabalhadores fazem parte do setor de panificação.

Com isso em mente, o curso traz a você aulas 100% online, por meio de um ambiente virtual de aprendizagem, com curta duração. Assim, você vai poder desenvolver suas habilidades, seja por tablet, pc ou celular, escolhendo o horário que melhor se adequa na sua rotina para fazer isso e o seu próprio ritmo.

Além disso, você vai contar com a ajuda de professores qualificados e experientes no mercado, que vão guiar você por questões da rotina profissional e assuntos como utensílios de panificaçãotipos de massatécnicas de produção de massasrecheiosmolhostarteletesbolostipos de pãessalgados etc.

Estes conhecimentos (e muitos outros) tem o propósito de servir como base para que você fortaleça seu trabalho e tenha assim mais chances de ser um diferencial dentro da profissão. 

Vale dizer que o curso não exige em nenhum momento nem testes nem avaliações. E se você quiser aplicar para uma vaga em específico, antes mesmo de terminar todas as matérias, mas precisa comprovar isso, não há problema algum: basta você se assegurar de que tenha 80% de progresso para pedir a emissão do seu certificado.