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24.10.2013

Comemore o Dia da Massa com receita de Tortellone de espinafre

Nesta sexta-feira (25), se comemora o Dia da Massa. A data que celebrada em muitos pases surgiu durante o 1 Congresso Mundial de Pasta, realizado em Roma, em 1995. A Itlia no s um dos pases que mais consomem massa no mundo, como grande disseminadora da iguaria. Os brasileiros no ficam atrs. O pas j o terceiro maior produtor de massas do mundo, com 1,3 toneladas . Apesar de muito se discutir se a origem histrica do alimento se deu na China ou na Itlia, registros do gegrafo rabe Al-drisi relatam o consumo do macarro tria (canudo) em 1150 na cidade de Trbia, cerca de 30 quilmetros de Palermo. Porm, a combinao de alho e azeite s entrou na produo por volta do sculo XII e XIII, e o tomate apenas no sculo XIX. Independente das origens do alimento, o bom mesmo degustar uma boa massa que agrada pessoas de todas as idades, com sua variedade de formatos, cores e tambm seus diversos molhos e recheios. Para festejar esta data, a Chef Bete Carneiro, coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Anhanguera de So Caetano, escolheu um Tortellone de espinafre com recheio de ricota, ao molho de limo siciliano. "A brincadeira foi justamente homenagear a Itlia e montar um prato que represente a bandeira desse pas que tanto contribui em nossa gastronomia", revela a chef. Ingredientes: Para a massa: - 5 gramas de espinafre em p (encontrado em feiras livres) - 100 g de farinha de trigo - 1 ovo - 1 colher (sopa) de gua morna - 1 pitada de sal Modo de Preparo Massa: Misture no ovo o p de espinafre, para que este dilua melhor, em seguida misture todos os outros ingredientes. Deixe descansar por 15 a 20 minutos. Abra a massa o mais fino possvel Recheio e Preparo: 1. Ricota amassada e temperada Molho: 1 colher de manteiga 100 ml de azeite extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto Salvia a gosto 30 ml de limo siciliano Preparo: 1. Colocar numa frigideira a manteiga e o azeite. 2. Em seguida a salvia e os temperos. 3. Por ltimo o suco de limo. Deixar apurar e servir. Sobre o curso de Gastronomia da Faculdade Anhanguera de So Caetano do Sul O curso de Tecnlogo em Gastronomia da Faculdade Anhanguera oferece aos alunos o conhecimento cultural sobre os alimentos e sua evoluo com a humanidade, assim como a parte de empreendedorismo no ramo de Alimentos e Bebidas. Com um mercado cada vez mais exigente de profissionais capacitados, o curso possibilita ao aluno mergulhar neste universo chamado Gastronomia e descobrir seus encantos e alquimia, por meio de tcnicas de coco, montagem de cardpio, elaborao de coquetis e a utilizao da enogastronomia em cozinhas nacionais e internacionais. Com isso, a Faculdade habilita os alunos a atuarem em qualquer segmento de alimentao, em restaurantes, buffets, hotis, bares ou mesmo a montarem seu prprio negcio. O curso, reconhecido pelo MEC, conta com um corpo de profissionais qualificados e que esto presentes no mercado, por isso esto altamente capacitados a preparar o aluno para uma atuao primorosa.

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