Anhanguera. Aqui, o seu esforço ganha força

Para acessar a sua área você deve escolher:

  • Tenho uma conta Anhanguera Office 365

    Acesse a sua conta utilizando o seu login do Office 365

    ACESSAR MINHA CONTA
  • Ainda não tenho uma conta Anhanguera Office 365

Esqueci minha senha / 1° acesso
Notícias
Voltar

23.10.2014

Bonito, gostoso e saudável

A chef Aline Soares Guedes e a nutricionista Rosana Gomes de Torres Rossi, da Anhanguera de São Paulo, participaram do 1 Concurso de Gastronomia Orgânica e Funcional. O desafio era utilizar alimentos orgânicos e funcionais, para criar um prato nutritivo, saudável e saboroso. Difícil? Não para essa turma.
As receitas da dupla conquistaram o terceiro lugar do concurso. Para a entrada, elas prepararam um terrine de queijo cabra, tofú e aspargos em crosta de linhaça.
Já no prato principal, os ingredientes escolhidos foram anchova, óleo de linhaça e castanhas. Essa combinação apresenta ação anti-inflamatória, auxilia na redução do LDL colesterol e estimula o sistema imunológico. "As frutas gojiberry e cranberry também foram utilizadas", afirma Rosana. "Elas são fontes de vitamina C e possuem ação antioxidante."

Confira o passo a passo da preparo da entrada.

Terrine de queijo de cabra, tofú e aspargos em crôsta de linhaça.

Ingredientes (rendimento de 6 porções):
• Queijo de cabra cremoso - 230 g
• Tofú - 230 g
• Aspagos frescos - 700 g
• Linhaça dourada - 100g
• Azeite de oliva extra virgem - 5 ml
• Sal - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto
• Dill - 3 g

Modo de preparo:
1. Branqueie os aspargos em água fervente com uma pitada de sal. Retire da panela e coloque em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento;
2. Separe e reserve as pontas dos aspargos e reserve o restante ainda inteiro;
3. Em uma sautese (frigideira), torre a linhaça e reserve;
4. Misture o queijo de cabra com o tofú e tempere com sal, pimenta do reino, dill picado e um fio de azeite de oliva extra virgem;
5. Forre uma forma triangular, arredondada ou de bolo inglês com filme plástico e disponha uma camada da mistura de queijos no fundo, alterne com camadas de aspargos alinhados até que finalize a última camada com o creme;
6. Cubra toda a forma com o filme plástico e leve para gelar por aproximadamente 1 hora;
7. Desenforme a terrine e passe-a por inteira na linhaça previamente torrada. Sirva.

Quer a receita do prato principal?
Então dê um pulo na Anhanguera para conhecer a turma de gastronomia. Eles terão esta e mais um monte de receitas interessantes para mostrar.